Institución Educativa Viboral
JESUS MARTIN SOTO CARDONA
COORDINADOR AGROPECUARIO
I. OBJETO DE TRABAJO CURRICULAR
La Ganadería Bovina en Colombia es uno de los sectores más dinámicos de las dos últimas décadas, representa en la actualidad un 90% de la producción Agropecuaria. La producción moderna, la integración del mercado nacional y el desarrollo de la Ganadería de Doble Propósito tienen en la producción ganadera una de sus más claras expresiones. Es por excelencia el sistema productivo mediante el cual se consolidan importantes polos de desarrollo de la mayoría de zonas del territorio nacional, siendo además el ordeño un gran generador de empleo rural permanente y estable.
Los Tecnólogos Agropecuarios deben tener la capacidad de tomar decisiones en este tipo de empresas, previo conocimiento de métodos de manejo integrado que incluye conocimientos sobre Tipo de animales, Clases y Sistemas de Alimentación, Instalaciones, Sistemas de Reproducción, Sanidad del Hato, Mercadeo de Productos y Administración.
II. ARTICULACION DEL CURSO PROGRAMATICO CON EL NUCLEO Y CON EL OBJETO
La Productividad esperada en una explotación pecuaria Bovina se fundamenta en la eficiente planeación y consecución de los recursos necesarios así como el excelente manejo del proyecto con visión empresarial. Luego de una adecuada planeación, el desarrollo de la Unidad Productiva crea una dinámica que relaciona los animales con su Hábitat, su alimentación, su Sanidad, su manejo técnico y administrativo y la integración al mercado, lo que se traducirá en un lucro económico y en suplir necesidades alimentarias humanas del momento.
III. OBJETIVO CENTRAL (GENERAL)
Capacitar y formar integralmente al alumno, mediante la apropiación del conocimiento Teorico-Práctico, para generar destrezas y habilidades que conduzcan a realizar una adecuada planeación, organización y administración de unidades productoras de ganado Bovino.
IV. OBJETIVOS DE TRABAJO (ESPECIFICOS)
· Identificar el estado actual de la Ganadería Bovina en su región
· Conocer e identificar estrategias en la Alimentación Bovina.
· Conocer e identificar estrategias que contribuyan a mantener la sanidad de una explotación pecuaria.
· Apropiar y confrontar conocimientos sobre técnicas de manejo adecuadas en una ganadería de carne y leche.
· Conocer e identificar como se realiza la integración al mercado nacional de los productos pecuarios de origen Bovino.
· Conocer y multiplicar la importancia de la carne y la leche en la alimentación humana.
· Conocer e identificar los factores que afectan directa e indirectamente la Ganadería Bovina en Colombia y en el mundo.
V. SUSTENTACION DEL MATERIAL PEDAGOGICO BASICO
Presenta e integra en forma clara y específica todos los aspectos relacionados con el manejo adecuado de Ganado de Carne y Leche y Equinos, lo que facilita en los alumnos tener una idea global de una explotación pecuaria de este tipo.
Ofrece un conjunto de recomendaciones que permiten realizar un manejo adecuado y rentable de las explotaciones pecuarias.
Trata en forma clara y precisa los últimos avances y aplicaciones prácticas en torno a la Nutrición, manejo, sanidad mamaria, calidad de la ubre, comercialización, genética y aspectos zootécnicos de la raza Holstein.
Presenta conocimientos sobre el tipo y manejo de la vaca en sistema de granja integral, así como los pastos de corte y otros tipos de pastos y forrajes, Instalaciones y aspectos sanitarios de la granja.
Presenta el diseño de infraestructuras lecheras en Colombia e igualmente presenta una sección sobre técnicas en rutinas de ordeño, prevención de la salud de la ubre, la calidad de la leche, manejo de la reproducción y técnicas en la Inseminación Artificial.
VII. UNIDADES INTEGRALES DE CURSO (PROGRAMA ANALITICO)
· UNIDAD Nº 1 EL HATO LECHERO
1.1. Factores que integran una Explotación Lechera.
1.2. Atención del Parto.
1.3. Cría de Terneras,
1.4. Prácticas de manejo durante la cría.
1.5. Sistemas de Alimentación.
1.6. Manejo Reproductivo.
1.7. Manejo del Ordeño.
1.8. La ganadería como actividad para servicios y como actividad Industrial; cómo afecta el Medio Ambiente, como factor Ecológico y como factor de Desarrollo Sostenible.
1.9. Los Residuos Ganaderos: Contaminación, Microbiología, Efectos sobre el Medio Ambiente, Valoración Económica y Tecnología de tratamiento.
1.10. Registros.
DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE LAS TEMATICAS
La Ganadería de Leche en Colombia es uno de los sectores más dinámicos en las últimas décadas. El País pasó de ser netamente deficitario a producir un volumen de leche que lo convierte en el único autosuficiente del grupo Andino. De una disponibilidad de 75 litros anuales por habitante en los setenta pasamos a 115 litros a mediados de los noventa.
De otra parte, durante los últimos cinco años se ha notado en Colombia un mejoramiento continuo de los sistemas de cría y levante de terneras y el éxito de estos ha dependido de tener en cuenta las condiciones del medio ambiente y el adiestramiento y motivación del personal encargado de manejar el programa.
Actualmente los ganaderos disponen de varias estrategias de manejo y alimentación para los animales en determinado estado reproductivo; el uso individual de cada una de ellas depende de la relación Costo: Beneficio que puedan brindar. Hasta la década pasada se daba mucha importancia a la formulación de sales mineralizadas y a los suplementos minerales teniendo en cuenta las deficiencias y toxicidades de los diferentes macro y microelementos minerales, pero solo en el último quinquenio se han preocupado los investigadores en trabajar con las interrelaciones de los diferentes minerales.
Emplear una buena técnica de ordeño en este tipo de explotación nos garantiza mantener la salud de la ubre y la calidad del producto extraído, ya que indiscutiblemente la mastitis sigue siendo la enfermedad más costosa para la industria lechera mundialmente.
Los registros informan el comportamiento del hato y los problemas que se presentan para buscarles una solución eficiente. En ciertos momentos estos determinan un programa de mejoramiento que aumente la producción.
PREGUNTAS GENERADORAS
· Que factores interactúan y se deben tener en cuenta en una explotación lechera?
· Que cuidados se deben tener durante el pre y postparto?
· Explique que es y como funciona un sistema de cría artificial.
· Que aspectos se tienen en cuenta en el suministro de leche a las crías?
· Cual es la forma adecuada en que se utilizan concentrados, forrajes y complementos durante la cría?
· Explique todas las prácticas de manejo durante la fase de cría.
· Explique los sistemas de alimentación utilizados en cada una de las etapas productivas en un hato lechero.
· Como se realiza el manejo reproductivo en un hato lechero?
· Plantee un programa de profilaxis y control de mastitis clínica y subclínica.
· Que aspectos se tienen en cuenta para preservar la calidad de la leche?
· Cual es la incidencia de los residuos provenientes de La Ganadería, desde el punto de vista Ambiental, Social y Económico?
· Cómo se realiza el tratamiento de los desechos ganaderos?
ACTIVIDADES DE INTEGRACION
· Discutir sobre Sistemas de Producción.
· Identificar ganados lecheros a nivel nacional, regional y local.
· Definir aspectos integrados en una unidad productiva pecuaria.
· Socializar experiencias en este tipo de explotaciones.
· Socializar aspectos de Mercadeo a nivel nacional, regional y local.
· Consultar acerca de la gestión externa, la densidad ganadera, las zonas vulnerables y los planes de acción, en lo que tiene que ver con los residuos ganaderos en Colombia.
· Asesorías por CIPAS.
LECTURAS BASICAS
· Razas Lecheras y sus características zootécnicas.
· Técnicas de manejo durante la cría.
· Técnicas de manejo durante la Producción.
· Mantenimiento de la salud de la ubre.
LECTURAS RECOMENDADAS:
NATIONAL RENDERERS ASSOCIATION. Manual práctico de la ganadería de leche. Introducción a infraestructuras lecheras en Colombia.
· Uso del CMT en el control de la mastitis. Pag. 78
· Preservando la calidad de la leche. Pag. 80
· Detección del celo y momento de inseminación. Pag. 94
PRACTICAS DE CAMPO
Los alumnos deben visitar como mínimo tres explotaciones pecuarias bovinas lecheras y confrontar conocimientos teóricos, desarrollando su respectiva guía de práctica.
ACREDITACION DE LA UNIDAD
El estudiante al finalizar la unidad debe:
· Conocer todos los aspectos relacionados con la eficiente atención de un parto.
· Identificar las razas lecheras y sus cruces.
· Planear y organizar la alimentación de Bovinos sobre principios básicos.
· Realizar un plan sanitario.
· Recomendar un plan de prevención y control de mastitis.
· Organizar un sistema de inseminación artificial.
· UNIDAD Nº 2 EL GANADO DE CARNE
2.1. Ventajas de la Ganadería de Carne.
2.2. División del Hato.
2.3. Atención del Parto.
2.4. Manejo del Ternero durante la Lactancia.
2.5. El Destete.
2.6. Levante de Terneros
2.7. Periodo de Ceba.
2.8. Manejo de las Hembras.
2.9. Manejo General del Hato de Ceba.
2.10. Manejo del Reproductor.
2.11. Sistemas de Monta.
2.12. Comercialización del ganado de Carne.
2.13. Registros.
DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE LAS TEMATICAS
Colombia por ser un País con una extensa superficie en praderas es una zona que se puede disponer para producir carne, como respuesta al reto de producir alimentos para la población humana del próximo siglo.
En la organización de una Unidad de Producción de ganado de carne se deben tener en cuenta todos los aspectos pertinentes a realizar un manejo adecuado de machos destetos para producir carne directamente y de las hembras como futuros ejemplares de reemplazo que conformen el pie de cría. Aquí se tienen en cuenta todos los aspectos relacionados con una apropiada alimentación, con el mantenimiento de la salud de los animales así como el logro de una buena productividad con base en eficientes sistemas de reproducción y de comercialización para el éxito económico y social al ser una empresa generadora de alimentos y empleo, ya que el 80% de la población bovina corresponde a esta actividad.
PREGUNTAS GENERADORAS
· Que ventajas se presentan en Colombia para la explotación de Ganado de Carne?
· Que bondades ofrece la explotación de ganado de carne a la economía en Colombia?
· Explique las técnicas de manejo que deben ponerse en práctica en una unidad productiva de Ganado de Carne.
· Que sistemas de monta existen y como se aplican?
· Describa aspectos importantes en la alimentación de ganado de carne.
· Que fallas se presentan en Colombia que afectan la comercialización de ganado de carne?
ACTIVIDADES DE INTEGRACION
· Socialización entre CIPAS, de informes individuales y experiencias personales sobre este tipo de actividad ganadera a nivel nacional, regional y local.
· Asesorías por CIPAS para definición de conclusiones.
LECTURAS BASICAS
· HOECHST, Manual de Producción Animal. Pag. 9-42
LECTURAS RECOMENDADAS
· CONVENIO SENA-UNIVERSIDAD NACIONAL. Tecnología en Cárnicos. Boletín Nº 9.
PRACTICAS DE CAMPO
Se deben realizar como mínimo tres visitas a ganaderías donde se confronten y practiquen aspectos teóricos estudiados sobre el Ganado de Carne.
ACREDITACION DE LA UNIDAD
Al finalizar la unidad el alumno debe estar en capacidad de:
· Identificar Ganado tipo carne, además de las razas que se encuentran en Colombia con sus respectivas características zootécnicas.
· Conocer y reconocer aspectos de manejo en este tipo de explotación.
· Sistemas reproductivos que se ponen en práctica en Colombia.
· Aspectos importantes del mercadeo y comercialización de la carne y el ganado en pie.
VIII. MATERIAL DE CONSULTA RECOMENDADO.
· OSPINA, Gladys. Módulo de Especies Mayores. Universidad del Tolima.
· HOECHST COLOMBIANA S.A. División Agropecuaria. Manual de Producción Animal. Tercera Edición..
· ASOCIACION HOLSTEIN Seccional Antioquia. Seminario Avances Tecnológicos de la Producción Lechera. Rionegro, Antioquia Agosto 29-30. 1996.
· BIBLIOTECA DEL CAMPO, Granja Integral Autosuficiente. Vacas, Concentrados Caseros. Manual Nº 07. Tercera Edición, 1995.
· NATIONAL RENDERERS ASSOCIATION. Manual práctico de la ganadería de leche. Introducción a infraestructuras lecheras en Colombia.
· CONVENIO SENA-UNIVERSIDAD NACIONAL. Tecnología en Cárnicos. Boletín Nº 9.
JESUS MARTIN SOTO CARDONA
COORDINADOR AGROPECUARIO
I. OBJETO DE TRABAJO CURRICULAR
La Ganadería Bovina en Colombia es uno de los sectores más dinámicos de las dos últimas décadas, representa en la actualidad un 90% de la producción Agropecuaria. La producción moderna, la integración del mercado nacional y el desarrollo de la Ganadería de Doble Propósito tienen en la producción ganadera una de sus más claras expresiones. Es por excelencia el sistema productivo mediante el cual se consolidan importantes polos de desarrollo de la mayoría de zonas del territorio nacional, siendo además el ordeño un gran generador de empleo rural permanente y estable.
Los Tecnólogos Agropecuarios deben tener la capacidad de tomar decisiones en este tipo de empresas, previo conocimiento de métodos de manejo integrado que incluye conocimientos sobre Tipo de animales, Clases y Sistemas de Alimentación, Instalaciones, Sistemas de Reproducción, Sanidad del Hato, Mercadeo de Productos y Administración.
II. ARTICULACION DEL CURSO PROGRAMATICO CON EL NUCLEO Y CON EL OBJETO
La Productividad esperada en una explotación pecuaria Bovina se fundamenta en la eficiente planeación y consecución de los recursos necesarios así como el excelente manejo del proyecto con visión empresarial. Luego de una adecuada planeación, el desarrollo de la Unidad Productiva crea una dinámica que relaciona los animales con su Hábitat, su alimentación, su Sanidad, su manejo técnico y administrativo y la integración al mercado, lo que se traducirá en un lucro económico y en suplir necesidades alimentarias humanas del momento.
III. OBJETIVO CENTRAL (GENERAL)
Capacitar y formar integralmente al alumno, mediante la apropiación del conocimiento Teorico-Práctico, para generar destrezas y habilidades que conduzcan a realizar una adecuada planeación, organización y administración de unidades productoras de ganado Bovino.
IV. OBJETIVOS DE TRABAJO (ESPECIFICOS)
· Identificar el estado actual de la Ganadería Bovina en su región
· Conocer e identificar estrategias en la Alimentación Bovina.
· Conocer e identificar estrategias que contribuyan a mantener la sanidad de una explotación pecuaria.
· Apropiar y confrontar conocimientos sobre técnicas de manejo adecuadas en una ganadería de carne y leche.
· Conocer e identificar como se realiza la integración al mercado nacional de los productos pecuarios de origen Bovino.
· Conocer y multiplicar la importancia de la carne y la leche en la alimentación humana.
· Conocer e identificar los factores que afectan directa e indirectamente la Ganadería Bovina en Colombia y en el mundo.
V. SUSTENTACION DEL MATERIAL PEDAGOGICO BASICO
Presenta e integra en forma clara y específica todos los aspectos relacionados con el manejo adecuado de Ganado de Carne y Leche y Equinos, lo que facilita en los alumnos tener una idea global de una explotación pecuaria de este tipo.
Ofrece un conjunto de recomendaciones que permiten realizar un manejo adecuado y rentable de las explotaciones pecuarias.
Trata en forma clara y precisa los últimos avances y aplicaciones prácticas en torno a la Nutrición, manejo, sanidad mamaria, calidad de la ubre, comercialización, genética y aspectos zootécnicos de la raza Holstein.
Presenta conocimientos sobre el tipo y manejo de la vaca en sistema de granja integral, así como los pastos de corte y otros tipos de pastos y forrajes, Instalaciones y aspectos sanitarios de la granja.
Presenta el diseño de infraestructuras lecheras en Colombia e igualmente presenta una sección sobre técnicas en rutinas de ordeño, prevención de la salud de la ubre, la calidad de la leche, manejo de la reproducción y técnicas en la Inseminación Artificial.
VII. UNIDADES INTEGRALES DE CURSO (PROGRAMA ANALITICO)
· UNIDAD Nº 1 EL HATO LECHERO
1.1. Factores que integran una Explotación Lechera.
1.2. Atención del Parto.
1.3. Cría de Terneras,
1.4. Prácticas de manejo durante la cría.
1.5. Sistemas de Alimentación.
1.6. Manejo Reproductivo.
1.7. Manejo del Ordeño.
1.8. La ganadería como actividad para servicios y como actividad Industrial; cómo afecta el Medio Ambiente, como factor Ecológico y como factor de Desarrollo Sostenible.
1.9. Los Residuos Ganaderos: Contaminación, Microbiología, Efectos sobre el Medio Ambiente, Valoración Económica y Tecnología de tratamiento.
1.10. Registros.
DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE LAS TEMATICAS
La Ganadería de Leche en Colombia es uno de los sectores más dinámicos en las últimas décadas. El País pasó de ser netamente deficitario a producir un volumen de leche que lo convierte en el único autosuficiente del grupo Andino. De una disponibilidad de 75 litros anuales por habitante en los setenta pasamos a 115 litros a mediados de los noventa.
De otra parte, durante los últimos cinco años se ha notado en Colombia un mejoramiento continuo de los sistemas de cría y levante de terneras y el éxito de estos ha dependido de tener en cuenta las condiciones del medio ambiente y el adiestramiento y motivación del personal encargado de manejar el programa.
Actualmente los ganaderos disponen de varias estrategias de manejo y alimentación para los animales en determinado estado reproductivo; el uso individual de cada una de ellas depende de la relación Costo: Beneficio que puedan brindar. Hasta la década pasada se daba mucha importancia a la formulación de sales mineralizadas y a los suplementos minerales teniendo en cuenta las deficiencias y toxicidades de los diferentes macro y microelementos minerales, pero solo en el último quinquenio se han preocupado los investigadores en trabajar con las interrelaciones de los diferentes minerales.
Emplear una buena técnica de ordeño en este tipo de explotación nos garantiza mantener la salud de la ubre y la calidad del producto extraído, ya que indiscutiblemente la mastitis sigue siendo la enfermedad más costosa para la industria lechera mundialmente.
Los registros informan el comportamiento del hato y los problemas que se presentan para buscarles una solución eficiente. En ciertos momentos estos determinan un programa de mejoramiento que aumente la producción.
PREGUNTAS GENERADORAS
· Que factores interactúan y se deben tener en cuenta en una explotación lechera?
· Que cuidados se deben tener durante el pre y postparto?
· Explique que es y como funciona un sistema de cría artificial.
· Que aspectos se tienen en cuenta en el suministro de leche a las crías?
· Cual es la forma adecuada en que se utilizan concentrados, forrajes y complementos durante la cría?
· Explique todas las prácticas de manejo durante la fase de cría.
· Explique los sistemas de alimentación utilizados en cada una de las etapas productivas en un hato lechero.
· Como se realiza el manejo reproductivo en un hato lechero?
· Plantee un programa de profilaxis y control de mastitis clínica y subclínica.
· Que aspectos se tienen en cuenta para preservar la calidad de la leche?
· Cual es la incidencia de los residuos provenientes de La Ganadería, desde el punto de vista Ambiental, Social y Económico?
· Cómo se realiza el tratamiento de los desechos ganaderos?
ACTIVIDADES DE INTEGRACION
· Discutir sobre Sistemas de Producción.
· Identificar ganados lecheros a nivel nacional, regional y local.
· Definir aspectos integrados en una unidad productiva pecuaria.
· Socializar experiencias en este tipo de explotaciones.
· Socializar aspectos de Mercadeo a nivel nacional, regional y local.
· Consultar acerca de la gestión externa, la densidad ganadera, las zonas vulnerables y los planes de acción, en lo que tiene que ver con los residuos ganaderos en Colombia.
· Asesorías por CIPAS.
LECTURAS BASICAS
· Razas Lecheras y sus características zootécnicas.
· Técnicas de manejo durante la cría.
· Técnicas de manejo durante la Producción.
· Mantenimiento de la salud de la ubre.
LECTURAS RECOMENDADAS:
NATIONAL RENDERERS ASSOCIATION. Manual práctico de la ganadería de leche. Introducción a infraestructuras lecheras en Colombia.
· Uso del CMT en el control de la mastitis. Pag. 78
· Preservando la calidad de la leche. Pag. 80
· Detección del celo y momento de inseminación. Pag. 94
PRACTICAS DE CAMPO
Los alumnos deben visitar como mínimo tres explotaciones pecuarias bovinas lecheras y confrontar conocimientos teóricos, desarrollando su respectiva guía de práctica.
ACREDITACION DE LA UNIDAD
El estudiante al finalizar la unidad debe:
· Conocer todos los aspectos relacionados con la eficiente atención de un parto.
· Identificar las razas lecheras y sus cruces.
· Planear y organizar la alimentación de Bovinos sobre principios básicos.
· Realizar un plan sanitario.
· Recomendar un plan de prevención y control de mastitis.
· Organizar un sistema de inseminación artificial.
· UNIDAD Nº 2 EL GANADO DE CARNE
2.1. Ventajas de la Ganadería de Carne.
2.2. División del Hato.
2.3. Atención del Parto.
2.4. Manejo del Ternero durante la Lactancia.
2.5. El Destete.
2.6. Levante de Terneros
2.7. Periodo de Ceba.
2.8. Manejo de las Hembras.
2.9. Manejo General del Hato de Ceba.
2.10. Manejo del Reproductor.
2.11. Sistemas de Monta.
2.12. Comercialización del ganado de Carne.
2.13. Registros.
DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE LAS TEMATICAS
Colombia por ser un País con una extensa superficie en praderas es una zona que se puede disponer para producir carne, como respuesta al reto de producir alimentos para la población humana del próximo siglo.
En la organización de una Unidad de Producción de ganado de carne se deben tener en cuenta todos los aspectos pertinentes a realizar un manejo adecuado de machos destetos para producir carne directamente y de las hembras como futuros ejemplares de reemplazo que conformen el pie de cría. Aquí se tienen en cuenta todos los aspectos relacionados con una apropiada alimentación, con el mantenimiento de la salud de los animales así como el logro de una buena productividad con base en eficientes sistemas de reproducción y de comercialización para el éxito económico y social al ser una empresa generadora de alimentos y empleo, ya que el 80% de la población bovina corresponde a esta actividad.
PREGUNTAS GENERADORAS
· Que ventajas se presentan en Colombia para la explotación de Ganado de Carne?
· Que bondades ofrece la explotación de ganado de carne a la economía en Colombia?
· Explique las técnicas de manejo que deben ponerse en práctica en una unidad productiva de Ganado de Carne.
· Que sistemas de monta existen y como se aplican?
· Describa aspectos importantes en la alimentación de ganado de carne.
· Que fallas se presentan en Colombia que afectan la comercialización de ganado de carne?
ACTIVIDADES DE INTEGRACION
· Socialización entre CIPAS, de informes individuales y experiencias personales sobre este tipo de actividad ganadera a nivel nacional, regional y local.
· Asesorías por CIPAS para definición de conclusiones.
LECTURAS BASICAS
· HOECHST, Manual de Producción Animal. Pag. 9-42
LECTURAS RECOMENDADAS
· CONVENIO SENA-UNIVERSIDAD NACIONAL. Tecnología en Cárnicos. Boletín Nº 9.
PRACTICAS DE CAMPO
Se deben realizar como mínimo tres visitas a ganaderías donde se confronten y practiquen aspectos teóricos estudiados sobre el Ganado de Carne.
ACREDITACION DE LA UNIDAD
Al finalizar la unidad el alumno debe estar en capacidad de:
· Identificar Ganado tipo carne, además de las razas que se encuentran en Colombia con sus respectivas características zootécnicas.
· Conocer y reconocer aspectos de manejo en este tipo de explotación.
· Sistemas reproductivos que se ponen en práctica en Colombia.
· Aspectos importantes del mercadeo y comercialización de la carne y el ganado en pie.
VIII. MATERIAL DE CONSULTA RECOMENDADO.
· OSPINA, Gladys. Módulo de Especies Mayores. Universidad del Tolima.
· HOECHST COLOMBIANA S.A. División Agropecuaria. Manual de Producción Animal. Tercera Edición..
· ASOCIACION HOLSTEIN Seccional Antioquia. Seminario Avances Tecnológicos de la Producción Lechera. Rionegro, Antioquia Agosto 29-30. 1996.
· BIBLIOTECA DEL CAMPO, Granja Integral Autosuficiente. Vacas, Concentrados Caseros. Manual Nº 07. Tercera Edición, 1995.
· NATIONAL RENDERERS ASSOCIATION. Manual práctico de la ganadería de leche. Introducción a infraestructuras lecheras en Colombia.
· CONVENIO SENA-UNIVERSIDAD NACIONAL. Tecnología en Cárnicos. Boletín Nº 9.
